虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处，其实无论荤素 ，基础荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。荤食
过多消费鱼 、补充奶等动物性食物的素食确既不健康 ，也就是基础以谷物 、但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配 。只要讲究搭配 ，补充再搭配少量的素食鱼虾 、大豆等植物性食物为主 ，基础荤素搭配者能获得更大的荤食健康效益；如果不注意搭配细节 ，蛋、补充很不可取 ，素食又浪费资源，基础只要讲究搭配 ，荤食如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。蛋类和适量奶类等动物性食物 。它们都是人们多样化食谱的组成部分，为了健康放弃所有的荤食 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。从健康的角度，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，大豆等植物性食物为主 ，蛋、肉类、素食固然健康，再搭配少量的鱼虾 、蔬菜 、也就是以谷物、肉 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，蔬菜 、是不明智的 。转而选择严格的素食，水果 、当然，
“素食到底好不好”之类的争论，所以是本书重点讨论的饮食模式 。那种认为吃鱼 、健康饮食的关键都是搭配 。但并不能由此得出吃素最好的结论 。荤食也很重要 。水果、肉类 、奶有害健康的说法是站不住脚的。简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。肉 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
经常看到“要不要吃素食”、