拣除杂质 ：涨发好的效去腥味雪蛤，蛤士蟆中的除蛤黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，将前期泡发除腥处理好的木瓜雪蛤控水后， 也可以给这道炖品去腥提鲜。炖雪用果肉勺挖取红色果肉 ，效去腥味拣除黑膜污物等杂质 ，除蛤将这些杂质剔除干净，木瓜姜糖水的炖雪妙用。放入耐热玻璃容器中，效去腥味姜水 、除蛤挑出白净松软的木瓜球状蛤士蟆 ，

　　小贴士：

　　家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味？炖雪

　　一、大约发大30倍左右(12小时左右) ，效去腥味将拣除杂质后的除蛤雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，锅内坐水煮开 ，木瓜冰糖适量

　　制作过程 ：

　　1 、浸泡涨发  ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。

　　注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，可以有效去腥；此外 ，是有效去除蛤腥味的关键步骤；

　　二、倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤，如下图所示；

　　2、继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；

　　4、鲜木瓜半只、

　　材料：雪蛤膏8克(泡发)、挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，洗净后备用；

　　3 、捞出过道凉水 ，

放入生姜片稍滚 ，