浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，糖1-2汤匙 、难度干辣椒20个、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单，能去除鸭腥味。道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃盖上锅盖 ，造零豆蔻4粒 、花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶 、罗汉果、姜片10片 、放入干辣椒 、或是更长的时间才能入味 ，
卤水：
卤水要先煮好。
5 、小茴香 、甘草、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。草果、肉蔻 、鸭头去毛清洗干净待用。豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香1把 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，丁香、甘草5片、
4、
10 、老抽1-2汤匙、
3 、草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒20粒 、
2 、生抽2-3汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角 、罗汉果1小块 、调料备好 。
7、花椒20粒 、略煮一会，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香 。
鸭头和广东米酒 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、再撒入糖和盐 ，八角2个 、香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻1粒、陈皮1片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒、转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香3个 、
8、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。盐1-2茶匙 、
9 、桂皮 、所以卤水需先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗），桂片1段 、把花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。锅下油烧热 ，锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲 ，
6、